Pe măsură ce comerțul global cu produse de cofetărie continuă să prospere, cumpărătorii internaționali își ridică standardele de evaluare a furnizorilor de produse de cofetărie. Dincolo de gustul și prețul produselor, sistemele de siguranță alimentară, conformitatea cu certificarea și stabilitatea lanțului de aprovizionare devin factori cruciali în deciziile de cumpărare.
În UE, Orientul Mijlociu și anumite părți ale Asiei, produsele de cofetărie trebuie să respecte numeroase reglementări alimentare și cerințe de etichetare, impunând cerințe mai mari asupra capacităților de management al calității ale producătorilor. Din ce în ce mai mult, cumpărătorii optează pentru unități de producție cu sisteme robuste de certificare, procese de producție urmăribile și capabilități dovedite de livrare-pe termen lung.
Experții din industrie subliniază că industria cofetăriei trece treptat de la o abordare „condusă{0}}prețului” la una bazată pe „capacități generale”. În viitor, producătorii de produse de cofetărie care pot satisface simultan cerințele de inovare a produselor, calitate constantă și conformitate internațională se vor afla într-o poziție mai avantajoasă pe piața globală.
